聊咖啡，繞不開“左岸”。
一開始認識“左岸”（La Rive Gauche）只是知道它是一個地理區域的泛稱——位于塞納河左岸的圣日耳曼大街、蒙巴納斯大街和圣米歇爾大街。深入到藝術的肌理，才知道左岸對巴黎的意義——一個集中了咖啡館、書店、畫廊、美術館的文化圣地，孕育了藝術殿堂的巴黎。
300多年來，加入了文學、藝術以及哲學的精華，左岸的咖啡像是在溫熱中加入了溫暖的人文關懷，因此提到“左岸”，我們聯想到的是一種象征，一個符號，一絲溫情，一點優雅。
如果你認為“左岸”是一個象征，在不可及的遙遠處。那么，你完全錯了。因為優雅是一種品質，無處不在，你可以隨時感知。也因為默默的澧水旁也有一家“澧水左岸”咖啡廳，它正以一種不聲張、不喧鬧的方式悄悄地經營，讓寂寞的澧水河畔多了一份溫情。
我們不妨去想，如果張家界是下一個浪漫之都、藝術之都，那么，它算不算是這個小城的“左岸”呢？
和葉卷清風聊天，自然會聊起她自家的咖啡廳。不過，話題延展開來，咖啡廳倒是一個引子。
葉卷清風，是一個骨子里充滿了想法與嘗試的人，她以藝術家的眼光經營咖啡店。讓這悠長的澧水河畔多了一份味道和情懷。
“我喜歡到處走，去過很多的地方，陽朔、麗江……每到一處，我都會觀察那座城市。城市的文化和呼吸，都讓每一個到達的人，多一分體會”說到自己對一座城的看法時，葉卷清風很有見解，“我以這種眼光去看城市，也以這種態度去看待我自己的城市，張家界，應該有她的底蘊和文化。我想通過自己的努力讓她成為一個棲息地。”
一些閱歷和一種眼光，讓葉卷清風在自己咖啡店的設計上多了一分本土元素和寫意想法。
“我想咖啡店的氛圍是愉悅輕松，所以在整體布局和選擇音樂上，我都比較苛刻。照片是自己拍的，很多家具也是土的不能再土。裝飾在張家界基本上看不到，放在一起就成了具象的集合體?！?，“很多的原因，都讓我的店子對客人很挑剔，一些喜歡熱鬧的人，不會光顧這里”，“但是有一些想法的人是我這里的常客，他們很多人對這個城市有著很多的思考?！?BR>據葉卷清風自己介紹，看似偏靜一隅，實則獨擁水畔，店子之外是整個澧水河的風光。“幾年前，我一直有個堅定的想法：一定要在澧水河畔開一家咖啡店。找了很久，張家界給了我一個機會”，“正因為有了這個咖啡店，很多歐美的游客，慕名而來的背包族，也會不時地停下匆忙的腳步，來這里喝一杯咖啡。”
是左岸，是彼岸，與其把心揉搓千萬遍，不如將他撒向澧水，游蕩在萬水千山。
做咖啡店，更是在做一種文化，“澧水左岸”正如它的名字一樣，悄悄然盛開，悄悄然蔓延……

品咖啡，是在品一種優雅，而做咖啡的過程，同樣是一次愉悅的體驗。
4月6日，米蘿咖啡店中，煮咖啡的師傅小黑讓小編領略了咖啡的煮制過程。
17歲出道，兩年多的學習、磨練讓小黑成了一個地道的咖啡師傅，煮起咖啡來他有板有眼。
“咖啡分很多種，各人對咖啡的喜好也不一樣，男士一般喜歡藍山，因為其醇香。女性則喜歡中性的巴西咖啡。我們經常用的咖啡豆，都經過了我們自己的專業烘焙，味道也有很多種?！敝钢Х群校『谡J真地說。
“磨咖啡，刻度要非常準確，一般是在2.5的刻度，細了容易焦，粗了味道煮不出來?！?BR>分享著每個過程，也分享著每個細節。小黑的專注讓煮咖啡的過程變成一種精確的藝術。
“煮咖啡用的水，都是我們自己過濾的，煮咖啡的時間和火候也要有嚴格的控制。甚至煮咖啡的55秒中也要均勻的攪拌”，“每一個工藝的細節都是保證咖啡味道的醇正，不能偏酸?！毙『跍蚀_地判斷著煮咖啡的每一項標準，“咖啡煮好之后，80度以上飲用，味道相當醇正?！?BR>重復著每一個步驟，在小黑的手里不知煮出了多少咖啡，在有條不紊的工藝操作中和咖啡的醇香里，每一滴煮制都顯得那么精致、優雅。