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日常生活

“和渣”要配小白菜

更新時(shí)間:2018-03-19 12:41:12 來源：aniluna.com 編輯：本站編輯　已被瀏覽 次 查看評(píng)論
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“和渣”要吃石磨的，而且里面加小白菜葉口感最好。
“和渣”在土家人的家中很常見，將黃豆去皮用水泡漲，上石磨磨成有稍許顆粒狀的渣汁，將渣汁倒入鍋中文火煨熟,按照個(gè)人喜好加上韭菜、南瓜葉、蘿卜嫩芽等等，加入油、鹽及簡(jiǎn)單調(diào)味料即成，深受人們喜愛。
初嘗一口，入口即融，帶有豆?jié){和菜葉混合的清淡香味，樸實(shí)無(wú)華，未經(jīng)過任何佐料的雕琢。這種樸素的香味，能瞬間把握住你的味覺、感觀！它不像大肉大魚那樣需要經(jīng)過無(wú)數(shù)香料的雕琢才能成為美味佳肴，它就像一位樸實(shí)大方的土家小妹，毋須過多華麗的修飾，便能在一瞬間抓住眾人的心。待到一碗又一碗囫圇吞下的時(shí)候,你完全忘記了 “和渣”僅是作為一道菜呈現(xiàn)在席間,現(xiàn)在它要搶占主食米飯的地位了。
吃了二十多年的 “和渣”，終于在半畝園的小方桌上嘗到了不一樣的感覺。一些小店，喜歡在 “和渣”里加韭菜或者南瓜葉。雖然剁碎的南瓜葉和韭菜是土家人自有 “和渣”以來的傳統(tǒng)，但口感始終不如加了小白菜葉好。南瓜葉略顯粗糙，難以咀嚼；韭菜葉雖然很香，但很容易讓胃不好的人泛酸。添加白菜葉的 “和渣”不僅能給人清脆、爽口、容易下咽的口感，還讓胃不好的人更健康。老板推薦：“一定要加小白菜葉，而且要切碎！” 張家界旅游網(wǎng)

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