張家界的吃

    張家界的土家族飲食既具有濃厚的民族特色，又融合了湘菜的精華。辣，是湖南菜的特色，土家菜也不例外。除了辣以外，土家人還特別鐘愛臘、酸、腌制菜食，風味獨特。特色菜有臘豬頭、“團年菜”、血豆腐、合渣、酸魚肉、泥鰍鉆豆腐、烏雞天麻湯等；風味小吃有社飯、豬血稀飯等。另外，以下推薦的菜肴也不要錯過。

吃在景區

    在張家界景區附近的賓館用餐是非常貴的，蔬菜15元以上，帶肉的菜每份30元以上，野味菜80元以上，如野豬肉、竹雞、樅菌等。如果住在景區內的農家旅社里，可以要求包飯，一般早餐5元/人，中、晚餐12元/人，條件一般但還算可口。

    不過葛根炒臘肉、巖耳、酸玉米炒蛋這幾樣菜很有當地特色，值得品嘗，在賓館和農家樂都可以吃到。另外，坐車從水繞四門往黃龍洞約10分鐘，有一家“銀都土家餐館”味道很好，尤其油炸野蜂蛹、石雞、金鞭魚非常美味。

    總之，在景區周圍消費，一要有貴的思想準備，二就是千萬不要忘記講價。

吃在市區

    在張家界市區，好吃的很多，價格又很便宜。如果你的肚子在景區飽受委屈，在這里可以完全放開了！

早餐

    可以嘗嘗市區連鎖經營的“雪云大包”，5角一只很大個，有許多品種，推薦香菇筍肉辣椒包，香辣多汁。再來一份熱騰騰的豆漿，每杯1元，足夠你精神飽滿地去爬山了。也可以去吃碗熱乎乎的米粉，建議往人多的地方去。推薦：

    《張家界草帽面》。 這個名字的由來是因為老板常年戴著草帽賣面，臊子非常香，可以添加，面是他自己加工的據說是全手工的，老板人很古怪，每天只賣那么一點，以前更古怪，只有星期1、3、5的晚上9點才有賣，想吃他家的草帽面居然還得跟他打電話問他是否心情好，出不出來賣面？預約了才不會撲空。但是就因為這點神秘，所以他家的面有些神話色彩。在汽車站口百貨大樓東門對面的巷子口，一輛板車上面掛了一頂草帽，那就是了，不過每天下午1點左右就沒了，要吃啊，嘿嘿，您趕早！能不能吃的上，得看您造化咯！

    （地址：麥當勞去汽車站的那條路上的一個巷子口，奇峰市場對面第2家）

午餐/晚餐

    首先推薦張家界的特色菜——三下鍋。

    《三下鍋》，所謂的三下鍋其實就是一種很方便的干鍋，它是由三種主料做成的，燉著不放湯的火鍋。“胡師傅三下鍋”就很有代表性，三下鍋15元/份，分量很夠吃的，包你吃夠吃好！推薦的就是干煸腸子，干煸核桃肉和湘西臘肉三種混在一起燉，吃的同時還可以點一份酸蘿卜，又脆又酸。真的是極品哦！

    （地址：鳳灣大橋，金都大酒店旁）

    喜歡吃魚頭？那就去三角坪，《老武魚頭》，專門吃魚頭火鍋的地方，是一家很小的店，里面裝修成舊。菜單點菜就只有魚頭火鍋，最多來點蔬菜放鍋里刷刷，沒其他菜。不小會，服務員端上碩大鍋子。奶黃色的一大鍋濃湯，依稀能見白嫩魚肉，最上面撒的是滿滿一把香菜，如滾滾湘江橘子洲頭那一片翠綠。舀一口魚湯，吹鄒一勺湯水，待其微涼，含在口中，細細品味。好吃。再趕緊夾魚頭鰓邊嫩肉，送入口中，酸酸麻麻辣辣，再沖口一句：好吃。

    吃完魚頭后還可以和店家要面條放下去煮來吃，集結魚湯的精華，更美味。

    （地址：三角坪，新店還在裝修中）

    如果腰包比較鼓，可以腐敗一把，吃些野味。‘八米橋’名字很有特色，味道也很不錯。這個地方需要專程打的去，15以內，自己砍，可以叫司機接你回程。有野豬肉，芭毛鼠，麂子肉，臘肉等等，推薦本地特色菜：黃子肉，又稱榨肉，苗家酸肉。

    （地址：南莊坪往鳳凰去的路上的八米橋邊）

    另外，市區北正街一條路過去，好吃的地方也很多，比如李師傅脆獨(口味清淡)、軍哥腸子館、樂口福、烏龍山寨、音樂廚房等，有時間不妨專程過去品嘗一下。

 
    《黑竹溝野山菌》，新鮮的各式菌子讓你眼花繚亂。

    （地址：鳳灣大橋，萊頓酒店對面）

    《巖泊渡活魚館》，專吃魚的地方，一般都是桂魚和黃鴨叫，魚做的很有特色，湯頭和魚都非常鮮！！

    （地址：金海岸，逸臣華天大酒店斜對面）

    《大嘴巴》，吃酸辣粉的地方，還有就是它對面臺彎冰品店，生意都很火的。

    （地址：KFC和漂亮寶貝之間）

    《夜市》有廣和對面烤羊肉串，是真的羊肉哦，1元一串，豬肉也是。（別的有些地方只是在豬肉上刷了一層羊油而已），味道真的很不錯哦。只是老板不怎么會說話！！張家界很多地方都有夜市，集中在商業大樓啤酒宵夜城、維港十字街（南門口）、鴿子花對面的夜市、南莊坪大市場、大庸府城內、還有大庸橋公園那，推薦吃龍蝦的地方在關黎坪，店名叫（香旮旯）

    《老王羊肉》，張家界最出名的吃羊肉的地方，特色是羊肉，羊雜，羊腳火鍋，個個小炒也很不錯！！羊肉膻味稍重，且全是大塊大塊，里面燉著小蘿卜丁很是入味，但是吃不慣羊膻味的人就請繞到吧！！

    （地址：從三角坪加油站過去第二個十字路口左轉）

    《銀満斗》，一個性價比非常好的火鍋店，以酸菜牛肉最為出名，小炒肉也是一絕。但是最近手藝有下滑趨勢。畢竟也紅火過，還是推薦給出行的朋友！！

    （地址：張家界航校對面的巷子里）

    李師傅脆肚，在張家界和胡師傅齊名的店子，但是這家店他只做脆肚，別的火鍋不做，香脆的筍子和洗的白白凈凈的脆肚一起燉，別有一番風味！！

    （地址：藍陽大酒店旁）

    “湘里人家”，專門吃湘菜的地方,那里剛裝修過,雞煲和鴨湯味道超贊，臘肉也不錯的。

    （地址：汽車站入口處左邊）

    在張家界，賣蘿卜也能發財：《張家界夫妻蘿卜店》，最初以賣酸蘿卜起家，發張到現在的許多品種，且味道還是那樣的正宗，沒有一點縮水。生意非常火，年賺數十萬，深意可想而知。張家界就屬他家最棒！！推薦！！

    （地址：張家界電影院對面一個小零售店的店門口）

張家界土家特色菜介紹

名稱： 血豆腐

    介紹： 血豆腐，就是將豆腐和豬血、豬肉及花椒、辣椒等佐料拌成泥狀，捋成卵形，以竹篩置火炕上，煙熏烤成臘黃，吃起來耐嚼味香，是土家特色菜，當地人常以其下酒。 在張家界的飯館里很難吃到正宗的土家特色菜，可以去做土味的特色餐館去解解饞。但是最正宗還是鄉下人家家里自己熏的，那才叫一個好吃！！！

名稱： 團年菜

    介紹： 團年菜又稱“合菜”，為土家族過年家家必制的民族菜。將蘿卜、豆腐、白菜、火蔥、豬肉、紅辣椒條等合成一鼎鍋熬煮，即成“合菜”。除味道佳美，還別有深意。它象征五谷豐登，合家團聚，又反映土家人不忘先民的光榮傳統。

名稱： 社飯

    介紹： 社飯是土家人每年二月社日必食的佳節飯。其做法是先于節日前上山扯來野蔥、社菜，洗凈剁碎，放于鍋中焙干。煮飯時，先將肥臘肉炒香，鏟出待用。煮飯時以三分糯米和一分粘米混煮，粘米半熟后方下糯米，然后將米湯濾凈，放進社菜、胡蔥和臘肉，攪拌均勻，陰火燜熟。揭開鍋蓋，香氣盈室，其味妙不可言。

名稱： 豬血稀飯

    介紹： 豬血稀飯，為土家人祭祀、祭祖等特定場合具有特殊用途特殊意義的特殊食品。每年三月，是“白帝天王”的生日，屆時土家人殺豬祭祀。廟祝時煮豬血稀飯祭于神前。凡祭祀之人，都要分吃豬血稀飯一碗。此外，過年殺豬祭祖，也煮豬血稀飯。寨子里逢人都可舀一碗吃。有遠道來客，更要請吃一碗。

名稱： 酸魚肉

    介紹： 土家飲食加工花樣頗多，吃法講究，菜肴講究酸、辣、香。夏天，天氣炎熱，不宜吃葷腥，魚、豬肉又易腐，拌上糯米粉子，腌制成酸魚肉，既不油膩，又防腐、爽口，是招待賓客的佳品。

名稱： 合渣

    介紹： 合渣是土家極喜歡的菜肴。以黃豆粉摻青菜葉溫火煮，味美易咽，營養豐富。

名稱： 烏雞天麻湯

    介紹： 烏雞天麻湯極具營養價值，是民間滋補“秘方”。張家界八大公山一帶的天麻，色金黃，透明發亮，是天麻中的上品，可治療頭暈目眩、中風偏癱，又滋補，又治病，兩全其美。

    此外，在張家界景區內可以吃到大城市難得吃到的香甜可口的玉米棒以及野獼猴桃。

    如果你想品嘗正宗的煙熏臘肉，還非得在張家界景區內吃。在景區內當地人開的小飯館里可以吃到被炭火烤得烏黑的香噴噴的臘肉，只要把外層洗掉就行了。這種臘肉在城里是不可能吃到的，它是在農家的灶上慢慢烤出來的。

    張家界的土特產尤以獼猴桃、青巖茗翠茶、龍蝦花茶、松菌等較為著名，原汁原味，還可以買些土家風味的“土家妹辣臘”系列食品 帶回家。

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