（二）傳統(tǒng)生產(chǎn) 
【犁】農(nóng)民至今仍然普遍使用的一種傳統(tǒng)農(nóng)具。鐵木結(jié)構(gòu)，由犁轅、犁底、犁箭、犁口組成， 
犁身通常較短，兩面翻土，適用于山區(qū)及丘陵地區(qū)翻田翻土之用。一般用畜力（耕牛）牽引，只 
須將耕牛用繩索與犁身相連接，人手扶犁柄，即可翻土。大庸（現(xiàn)張家界市）平原區(qū)所用的犁， 
犁身較長(zhǎng)，單面翻土；與平原相同。新中國(guó)成立初期，曾推廣過(guò)新式步犁和“雙輪雙鏵犁”3500 
多部，因?yàn)楸恐兀灰松絽^(qū)耕作而報(bào)廢。境內(nèi)迄今仍多用傳統(tǒng)的畜力犁。 
【耙】是農(nóng)民至今仍然普遍使用的一種傳統(tǒng)的耕作工具。通常有三種，一是鐵耙。耙齒，耙架 
全為鐵制，通常寬1.3米，方釘齒13個(gè)。二是鐵木結(jié)構(gòu)耙。其耙架系木，耙齒為鐵制，耙寬為1.3 
米，方釘齒也為13個(gè)。三是木耙。多用于水田，其耙齒、耙架全部為木制，耙寬為2米，耙齒15 
個(gè)。耙的作用是將用犁翻過(guò)的土壤粉碎、耙平，同時(shí)也具有清除雜草、疏松土壤的作用。耙多用 
于稻田。 
【鋤】農(nóng)村至今仍然普遍使用的一種傳統(tǒng)耕作工具。鋤的廣泛使用，一方面表明，湘西目前農(nóng) 
業(yè)的實(shí)際生產(chǎn)力水平還普遍低下，另一方面鋤的存在又與自然環(huán)境有密切的關(guān)系。鋤有三種，一 
是挖鋤，寬約8厘米，柄長(zhǎng)100厘米，重約1公斤，主要用于翻土開(kāi)荒；二是鏟鋤，寬約14厘米～ 
16厘米，柄較長(zhǎng)，重約0.5公斤，一般用于鋤草、鏟田埂、中耕；三是小鋤，主要用于栽種蔬萊 
，寬約3厘米～4厘米，重約0.3公斤。 
【碓】生活習(xí)俗中的一種普遍使用的木石器具，主要用來(lái)舂米。其結(jié)構(gòu)為：(1)碓嘴，為鐵鑄 
制，套棒安于碓桿上即舂頭。(2)碓桿，為一粗大木頭制成，長(zhǎng)約2米，頭部安華嘴，尾部扁平， 
供踏踩之用。(3)碓翅，距尾端0.6米許。(4)碓叉，為厚石片制成，分插于地面，頂部成凹槽狀 
，便于安放碓翅。(5)石臼，大型立方體，中空為近似于倒圓錐形，用于盛放谷物。臼與地面平 
，使用時(shí)，人用力踏碓，使碓嘴高翹，借其碓桿自身重量和下落的加速度，以撞擊石臼中的谷物 
。多用于舂米或其它物品。《廣雅》；“滴，碓也。”《方言》亦載；“碓梢，謂之碓機(jī)。”桓 
譚《新論》：“桿臼之制，后世加巧，因借身重以踐碓，其得十倍。” 
【扮桶】農(nóng)村自古沿用至今的一種收獲水稻的農(nóng)具。通常為正方形，用木材制成，手握稻束于 
桶壁摔打，可四個(gè)方向脫粒。20世紀(jì)50年代中期開(kāi)始推廣人力打谷機(jī)，60年代扮桶逐漸減少。到 
70年代基本不用扮桶脫粒。1982年，家庭聯(lián)產(chǎn)承包責(zé)任制以后，扮桶又陸續(xù)出現(xiàn)在田間。到1988 
年有95%的農(nóng)戶(hù)重新使用扮桶；同年桑植縣用扮桶脫粒的占40%-50%。該縣廖家村區(qū)4個(gè)鄉(xiāng)用扮桶 
的占85%，廖家村妖溪洞等3個(gè)村全部用扮桶脫粒，其他偏僻的山區(qū)亦有部分農(nóng)戶(hù)用扮桶。 
【戽盆】農(nóng)村傳統(tǒng)的灌溉工具。有的地方稱(chēng)戽斗，形如水瓢，竹制品。盆口邊栓上四根綜繩， 
繩索長(zhǎng)短依提水高度而定。操作時(shí)，兩人用手各執(zhí)兩根繩索，對(duì)站于水源兩旁，著力一致，一舀 
一送，一盆一盆地將低處的水往所需要的高處舀送。是農(nóng)戶(hù)常備抗旱工具。 
【打杵】土家族地區(qū)長(zhǎng)途運(yùn)載過(guò)程中的一種支撐重物的工具。其形成“丁”字狀，長(zhǎng)約1米， 
其橫梁約長(zhǎng)26厘米，頂部扁平，一般用杉木或其它泡木制成，亦有選呈丁字形樹(shù)枝作成的。打杵 
隨身攜帶方便，既可作拐杖，又可作歇息時(shí)的支撐架，背負(fù)重物時(shí)夾于腋下，休息時(shí)，將打杵立 
于地，背簍擱其上即可。 
【千擔(dān)】土家族地區(qū)生產(chǎn)勞動(dòng)中的一種運(yùn)載工具。其功能類(lèi)似于扁擔(dān)，但卻比扁擔(dān)用途更廣。 
其形狀為圓形木棒，形體光滑（多為杉木棒），長(zhǎng)約2米余，直徑約9厘米許，一端削尖，用以穿 
插物件，一端用刀刻有深痕，痕跡處系一粗繩（也有兩端都削尖的），繩分兩端，合系于其腰部 
，即成為背帶。山里人用其挑柴草，或挑稻草麥秸。因稻草麥秸體積龐大而輕，用干擔(dān)分插于兩 
端，可運(yùn)得更多。若山路狹窄，千擔(dān)不便換肩，則又可以以粗繩為背帶，將柴草一捆捆穿起來(lái)背 
負(fù)，亦十分簡(jiǎn)便。又，舊時(shí)千擔(dān)還是土家人防身練武的器械，故十分受土家小伙子們的喜愛(ài)。 
【背桶】土家族地區(qū)一種木制的運(yùn)水工具。其形扁圓，杉木板制就，高約1.3米，上大下小， 
桶身每隔尺許箍有竹篾或鐵絲，其有輪箍四到五輪，其腰和底部系有背帶二條，寬寸余，多為棕 
絲或麻線編就。內(nèi)外皆用桐油漆過(guò)三次，不滲水。專(zhuān)用于日常取水或運(yùn)肥，取水者名“水背桶” 
，運(yùn)肥者名“糞背桶”，形制相同。 
【石磨】由兩片圓形石塊組成。上厚下薄。其結(jié)合面均開(kāi)鑿八方之陰陽(yáng)齒，下其船較大，長(zhǎng)約 
6米，寬約2米，多無(wú)船篷和船艙，為楓木或其它耐潮濕之木料制作。主要用于運(yùn)送河兩岸的過(guò)往 
客人。平時(shí)無(wú)洪水季節(jié)，船上無(wú)艄公，只在河之兩岸碼頭邊立一石樁或鐵樁。舊時(shí)系一分蔑纜繩 
，渡船頭尾各立一根木樁，用竹圈將樁與纜繩相連，以免水將船沖走。過(guò)渡時(shí)，人在船上用力拉 
扯纜繩，船只即隨水滑行。又船兩端有環(huán)，環(huán)上多系草繩，草繩亦掛于纜繩上，若船在彼岸，只 
需拉動(dòng)草繩，其船便會(huì)被拉過(guò)來(lái)，十分方便。若洪水暴漲，則需艄工擺渡，但舊時(shí)不收船錢(qián)。 
【竹笠】用竹篾編織而成，雙層，中間夾油毛皮衣者稱(chēng)為“頂篷”，中間夾草葉者，稱(chēng)為“葉 
殼”，頂圓形，其直徑大約1米，用于農(nóng)耕生產(chǎn)中遮雨。還有一種，則用細(xì)竹篾編制，其形為圓 
錐形，笠內(nèi)有竹編或藤編的帽圈，以便頭戴，雙層竹篾中夾以棕絲，稱(chēng)“棕絲頂篷”，用于遮陽(yáng) 
，為出門(mén)旅行或上街趕集時(shí)的頭飾。 
【蓑衣】一種傳統(tǒng)的農(nóng)耕雨具，為棕片縫織而成。長(zhǎng)約1米，呈展翅燕形，背寬約0.4米，無(wú)領(lǐng) 
、袖，于兩翅與腰處各用一細(xì)小棕繩系之，以便披于背上。蓑衣不僅用于防雨，更在于背負(fù)重物 
時(shí)作墊背，以減少背籠與衣服的摩擦，同時(shí)可保護(hù)背脊不受損傷。 
【潦箕】廚房用具，主要流行于龍山、永順、保靖等縣。近似橢圓形半瓢狀，內(nèi)空，用竹篾破 
成細(xì)條狀，以較窄的竹片為骨，精心編織而成。其功用在于蒸甑子飯時(shí)，待米煮至半熟之際，將 
米從鍋中撈出，用潦箕盛好，以瀝干水滴。舊時(shí)每逢重大節(jié)日，潦箕便成為土家人不可或缺的用 
具。 
【擂缽】一種用以搗碎物體的小型石器。其由兩部分構(gòu)成：一為擂缽，為青石（石灰?guī)r），中 
空，整體如碗狀，即小型的石臼；一為擂錘，為圓柱狀石頭，底部成半球形。使用時(shí)，將需要搗 
碎之物置于缽中，手持擂錘。用力搗擊即成。 
【搬架】又稱(chēng)柴馬架、羊角馬架，一種古老的運(yùn)載工具。先選兩根叉角相似的硬木樹(shù)枝，用刀 
削光滑，再用鐵絲或分篾將兩根樹(shù)叉捆牢，使分枝長(zhǎng)約0.6米，兩叉中部（即分枝處）橫架長(zhǎng)約 
0.3米的硬木。削扁作軸，系于分枝處。它相當(dāng)于扁擔(dān)的功能，兩根樹(shù)叉的長(zhǎng)約0.6米，再放至火 
炕上炕干，定型，即可使用。用其載物時(shí)，只需將物放于兩叉之上，層層堆好，負(fù)者以叉之軸作 
扁擔(dān)，以肩扛之，以一手扶胸前之叉柄，以防貨物晃動(dòng)。休息時(shí)，兩根叉柄拄地即可，繼續(xù)運(yùn)載 
時(shí)，因叉柄撐起了一定的高度，便十分省力。搬架結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單，制作便利，且堅(jiān)實(shí)耐用，輕便省力 
，成為土家人山地運(yùn)載的常用工具。 
【旱碾】一種用于碾稻谷成米的木石器具，因其動(dòng)力主要依賴(lài)人畜之力，故名之。缺水的山寨 
，多用之。其結(jié)構(gòu)為；(1)碾盤(pán)，為一大型石輪，邊沿較中間為薄，中心有圓形石孔，以穿碾臂 
。石輪直徑為1米余，可以靈活滾動(dòng)。(2)碾臂，用粗大的木頭制成。一端連于碾軸上，一端連于 
石輪。(3)碾軸，舊時(shí)用粗大木頭制就，其下部安于大型木座上，可靈活轉(zhuǎn)動(dòng)。(4)碾槽，用石制 
成，先用若干條形青石，中部鑿成梯形石槽，上寬下窄，再將其組成一個(gè)環(huán)形，其直徑約3米。 
(5)碾座，為兩層，上層安置碾槽、碾盤(pán)等，下層安置碾軸。使用時(shí)，用牛拉動(dòng)碾臂，作圓周運(yùn) 
動(dòng)，帶動(dòng)碾盤(pán)沿碾槽周而復(fù)始的滾動(dòng)，槽內(nèi)放入需碾物，即可。 
【水打傘】利用水力作為動(dòng)力用來(lái)提水或加工農(nóng)副產(chǎn)品的傳統(tǒng)機(jī)械裝置。選擇水量較大、水頭 
低之處修建。砌一拱洞，拱洞上裝碾槽，拱洞內(nèi)裝一個(gè)與將軍柱相連的傘狀承水裝置（直徑一般 
為2米～2.5米）；并浸入拱洞中，拱洞開(kāi)兩口，根據(jù)水流向而定，即為開(kāi)水閘和排水門(mén)。使用時(shí) 
，將水門(mén)抽開(kāi)一定程度，使水力以旋渦流勢(shì)沖準(zhǔn)傘狀承水裝置之艙，受水勢(shì)沖力，則傘鼓旋轉(zhuǎn)， 
帶動(dòng)碾滾加工各種農(nóng)副產(chǎn)品。解放前，水打傘在溪河隨處可見(jiàn)。爾后隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步，水輪 
泵、水輪機(jī)相繼興起，水打傘逐漸淘汰。至1988年邊遠(yuǎn)山區(qū)僅有部分農(nóng)戶(hù)使用。 
【水打鼓】山區(qū)用水力作動(dòng)力的傳統(tǒng)加工工具。在水流落差3米～4.5米處砌渠蓄水，壩下筑拱 
洞一個(gè)，洞口向外，留下眼門(mén)，砌一外坎，將大木鼓（直徑一般為2米3米）橫穿一木軸，嵌入馬 
拱橋內(nèi)，木鼓周?chē)b32至48塊瓦形木葉片；軸一端裝木齒與碾槽中心將軍柱木齒相咬合，將軍柱 
上端再斜伸一力木，與石滾相連。開(kāi)碾時(shí)，打開(kāi)水門(mén)，利用水力落差，沖動(dòng)木鼓，撥動(dòng)木齒，隨 
即石滾旋轉(zhuǎn)，倒入谷物或油籽，日碾量800多公斤。20世紀(jì)50年代以來(lái)，逐步裝置水輪泵、水輪 
機(jī)，除加工、提水外，還用于發(fā)電。 
【龍骨車(chē)】亦稱(chēng)龍骨水車(chē)。山區(qū)傳統(tǒng)的農(nóng)用灌溉工具。全木結(jié)構(gòu)。由龍骨、車(chē)葉、尾輪、車(chē)筒、
車(chē)架五部分組成，主體是一木制的長(zhǎng) 槽，槽中架一塊與糟寬相等的行道板，槽上端裝一大輪軸，
下端裝一小輪軸，一條由若干龍骨板 葉連接而成的長(zhǎng)鏈環(huán)繞在行道板的上下面，龍骨葉的長(zhǎng)鏈
環(huán)在槽的上端繞過(guò)大輪軸，下端繞過(guò)小 輪軸，大輪軸安放在岸上；小輪軸安放在水中，大輪軸
裝上拐木或手柄，人腳踏拐木（或手搖木 柄）旋轉(zhuǎn)，帶動(dòng)龍骨板葉和下端小輪軸，即可把低處
的水通過(guò)行道板水槽提到高處而達(dá)到低水高 灌的目的。龍骨車(chē)有手搖與腳踏兩種。進(jìn)行提水作
業(yè)時(shí)，一般為2人至4人操作。新中國(guó)成立前， 凡稻田面積多，水源條件較差的地方，農(nóng)戶(hù)一般
都有備用。到了60年代末，隨著各種動(dòng)力抽水機(jī) 械的廣泛使用，龍骨水車(chē)大部分被淘汰，少數(shù)
偏遠(yuǎn)山區(qū)仍有使用。
【吸水筒】吸水筒是農(nóng)民專(zhuān)用的一種人力灌溉、提水工具。新中國(guó)成立前在農(nóng)村廣泛存在。吸 
水筒用楠竹制成，筒長(zhǎng)據(jù)吸程而定，筒徑以大為好，筒內(nèi)穿通，內(nèi)筒一端安一木制活門(mén)，另做一 
個(gè)以布片捆扎的木制活塞與手柄拉桿相接，在吸水時(shí)，將裝有活門(mén)的一端淹沒(méi)于水中，人的雙手 
緊握上手柄，用力反復(fù)一拉一推，使低處的水通過(guò)活塞不停地上下運(yùn)動(dòng)而水不斷地被吸往高處灌 
田。新中國(guó)成立以后，隨著提灌機(jī)械的大力發(fā)展，原來(lái)的絕大部分竹吸水筒已被鋼管所代替。 
【桑植斧頭】又稱(chēng)桑植月斧，也有稱(chēng)作“三斤半”的。有兩百多年生產(chǎn)和銷(xiāo)售的歷史。暢銷(xiāo)川 
、鄂、黔、桂等省及省內(nèi)各地。相傳清代康熙末年，桑植鐵匠朱子遠(yuǎn)首創(chuàng)該斧，從此，師徒傳授 
，從無(wú)間斷。傳到嘉慶年間的魯鐵匠手里，制作技術(shù)有所改進(jìn)，斧頭上鐫有“魯義咸”牌名。到 
清代末年至民國(guó)年間，桑植蔡家峪鐵匠張作元制作的斧頭，質(zhì)量極好，他將手藝傳給兒子張球仁 
，從此產(chǎn)量和銷(xiāo)售都擴(kuò)大了。張家鐵匠所產(chǎn)的斧頭，先后采用“張義咸”，“張千和”為牌名。 
解放后，其后人張虎祥參加了手工業(yè)社，1958年轉(zhuǎn)到機(jī)械廠，仍從事斧頭生產(chǎn)。從1956年至1981 
年，桑植斧頭產(chǎn)量達(dá)152，000多件，產(chǎn)量最高的1980年達(dá)1.5萬(wàn)多件。其中以鐫有“張千和”牌 
號(hào)的為傳統(tǒng)精品。 
【秧宗】白語(yǔ)“戛紫”，意為在一起栽秧。白族地區(qū)的一種農(nóng)耕生產(chǎn)習(xí)俗。白族村寨子栽秧季 
節(jié)以村為單位，自愿組成“秧宗”，以相互幫工。每個(gè)秧宗均推舉一人為“秧官”，負(fù)責(zé)組織本 
秧宗各戶(hù)栽秧事宜。下田時(shí)，大家要抬著掛滿(mǎn)彩球、紅花、金銀首飾的四方旗（即秧旗）插在田 
埂上，吹奏嗩吶，唱《栽秧調(diào)》。其中安排一個(gè)人手提銅鑼?zhuān)哉{(diào)節(jié)和督促插秧的人。若有人插 
得太慢，持鑼者則在其后緊敲銅鑼?zhuān)约?lì)其奮勇趕上。“秧宗”組織是一種臨時(shí)性的，當(dāng)秧插 
完后，自行解散。有的地方還有搶秧旗的習(xí)俗。若來(lái)不及準(zhǔn)備秧旗。就派出強(qiáng)壯青年乘人忙于栽 
秧時(shí)將秧旗搶走，如果在三條田埂的范圍內(nèi)旗被奪回，即算搶旗失敗，否則旗主也不能再追，到 
晚上，秧旗會(huì)恭敬地送回。 
【散紫】白語(yǔ)音譯，即插秧結(jié)束。白族地區(qū)農(nóng)耕的生產(chǎn)習(xí)俗。“散紫”，亦包含著解散“秧宗 
”（見(jiàn)“秧宗”條）的含義。當(dāng)秧栽完以后，以秧宗為單位，或以村寨為單位，大家約定日期舉 
行。屆時(shí)，大家都聚集于本主廟或龍王廟，大伙合資買(mǎi)豬宰殺，以祭本主或龍王。每戶(hù)分肉一份 
，每份肉中都須兼有豬的各部位的肉。然后以戶(hù)為單位向本主或龍王祭獻(xiàn)供品，獻(xiàn)畢，就地野餐 
，痛飲而散。有的地方則舉行盛大的游行活動(dòng)，人們舉著秧旗，秧官騎馬前行，后跟隨著化妝成 
漁、樵、耕、讀角色和打霸王鞭的隊(duì)伍，表演豐富而有趣的節(jié)目，最后再到本主廟聚餐，自始至 
終都充滿(mǎn)著歡樂(lè)的節(jié)日氣氛。 
【草樹(shù)】草樹(shù)非樹(shù)，為農(nóng)民貯藏的稻草。在離房屋20米遠(yuǎn)近處，立一高約3米余的樹(shù)樁，將田 
邊地頭曬干的稻草繞樁（樹(shù)）一層層地堆放，草尖向內(nèi)，草稈向外，這樣層層堆放，直至樁頂或 
就便選大小適當(dāng)?shù)臉?shù)，最上一層用草系住樹(shù)樁，即成。草樹(shù)成圓柱體，如北方之糧囤。這種堆草 
之俗，既可以為耕牛準(zhǔn)備過(guò)冬的飼料，又可以使村莊干凈整潔，減少火災(zāi)，且草樹(shù)上的稻草，無(wú) 
論烈日風(fēng)霜，大部分都保存完好，用草時(shí)，只需一把把抽出，既方便又安全。故在農(nóng)村中盛行。 
【砍火畬】一種原始的生產(chǎn)方式。一般在秋冬季節(jié)選一片草木繁茂之山坡，將山上樹(shù)木砍倒， 
春播時(shí)節(jié)，放火燒山。經(jīng)火燒后的山坡，草木灰厚，肥料充足，宜于種植農(nóng)作物。山民們用鋤頭 
從山腳向山頂方向挖穴點(diǎn)種或由山頂撒播種子（一般玉米點(diǎn)種，小米、蕎子撒播）。種一年或二 
年后，再轉(zhuǎn)移別處。此種耕作習(xí)俗，起源甚早，宋人許觀《汞齋紀(jì)事》載：“沅湘間多山，農(nóng)家 
樵植粟，且多在岡阜。每欲播種時(shí)，則先伐其林木，縱火焚之，候 
其成灰，即播種于其間，如是則所收必倍，蓋史所言刀耕火種也。”清乾隆年間《辰州府志·風(fēng) 
俗》亦載：“辰地山多田少，農(nóng)民刀耕火種，方春砍雜樹(shù)，舉火幡之，名日剁畬火，熄及播種， 
其田收獲恒倍。” 
【放木排】其主要任務(wù)是將木材運(yùn)出山外出售。其法：(1)扎木排。冬季將需要運(yùn)出的木材砍 
倒，剝?nèi)?shù)皮，曬干，待來(lái)年春末夏初之際，山民們將木材運(yùn)至酉水河灘上，即行扎排。每一張 
木排須選出6至10根粗大的木材作“底木”，每根底木的大頭一端鑿空一孔，用一較粗的硬木棒 
為軸，將其一一拴住，再用鐵絲或竹篾、野藤將其一一系牢。底木的腰部，再綁一粗硬木作“橫 
梁”，使排身緊湊堅(jiān)固。每隔1.3米，鋪一層木材，有的鋪至六七層，每層再用鐵絲系牢。最后 
，在排頭上用木三根，兩短一長(zhǎng)，短者為柱插于排頭兩邊，長(zhǎng)者為梁架于立柱上。梁上安一張棹 
，形似船槳，與排身平行，以此梁為軸可左右搖動(dòng)，以撥正木排的航向（也有在排頭中間插一樁 
，以系棹的），再備竹篙或木篙一只。(2)祭河神。舊時(shí)，因山區(qū)河面較窄，水流湍急，河流曲 
折，又多暗礁，故常出事，放排工們（稱(chēng)“排客”）在上排前，均須焚香奠酒，以祭河神。屆時(shí) 
釘雞一只，以雞血淋于第一張木排之排頭棹上，以避邪氣，老排客率眾人跪于河灘，默禱良久。 
(3)放木排。一般每張木排由一人駕駛，每次多則十幾排，少則五六排。第一張木排的排客須選 
經(jīng)驗(yàn)豐富，身強(qiáng)力壯者駕駛，負(fù)責(zé)整個(gè)排隊(duì)的運(yùn)行航向，若途中有遇麻煩者，大家須合力相助。 
從祭神到上木排，均不許婦女圍觀，人們亦不得大聲喧嘩，以免觸怒河神。放木排時(shí)，排客要分 
開(kāi)雙腿站直，身子前傾，雙手緊握排棹，兩眼直視前方，認(rèn)準(zhǔn)灘頭甬口，魚(yú)貫而行。 
【燒窯炭】俗稱(chēng)“燒雜炭”。先須挖好炭窯，形如磚瓦窯、再采伐山中雜木，將其砍成1米余 
長(zhǎng)，置于炭窯中，燜燒而成。這種炭粗，質(zhì)量好，發(fā)熱量高，多上市出售。亦有燒制專(zhuān)用木炭的 
，如打鐵、鑄鏵等，需用專(zhuān)用樹(shù)木，如板栗木、松樹(shù)木燒成。也有用杉木、泡桐木、柳樹(shù)木燒的 
炭，專(zhuān)用來(lái)制火藥，其燒制法與燒窯炭同。 
【插秧酒】湘西土家族地區(qū)民間習(xí)俗。插秧第一天，稱(chēng)開(kāi)秧門(mén)，主人要請(qǐng)幫工插秧者宴飲一頓 
，賓主要相互說(shuō)吉利話。主人講：“多喝一碗酒”，答：“多打一擔(dān)谷”。除此之外，主人還 
要偷偷在大田中間埋一壇甜米酒，當(dāng)插秧者幸而發(fā)現(xiàn)了這壇米酒，不僅要邀請(qǐng)插秧者喝干它，且 
這壇酒還被視為吉祥物，它預(yù)示著插秧者一年大吉大利，也同時(shí)象征了五谷豐登。又過(guò)去主人要 
采油桐樹(shù)葉，包裹魚(yú)肉，給插秧人，每人一包，名日“鮮包子”，表示年年有余（魚(yú)），主人家 
的秧苗不會(huì)少，同時(shí)有祝福之義。清代土家族詩(shī)人的《竹枝詞》言：…栽秧插禾’（指布谷鳥(niǎo)） 
滿(mǎn)山啼，正是栽秧插禾時(shí)。口唱秧歌騎秧馬，晚來(lái)還帶鱧包歸。” 
【插灰秧】土家族地區(qū)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)習(xí)俗。土家族地區(qū)山多田少，其中有一部分是“雷公田”，土 
地比較瘠薄，秧插進(jìn)田中，很久才能“轉(zhuǎn)青”，故形成了“插灰秧”這一習(xí)俗。插灰秧，土家族 
又叫“插洛洛秧”。即先用草木灰摻和人畜糞或枯餅，用腳踩拌成泥狀，插秧者用木盒或插秧船 
閘（小型木船）裝載肥料，每插一株秧苗前，都須將秧苗根須粘帶一些，一并插入田中，土家人 
稱(chēng)之為“安蔸肥”。用這種方式插的秧，速度雖然較慢，但卻有利于秧苗發(fā)蔸，達(dá)到增產(chǎn)增收的 
目的。苗族、侗族等其他民族亦有這種生產(chǎn)習(xí)俗。 
【年成】土家族地區(qū)一種生產(chǎn)習(xí)俗。主要是根據(jù)對(duì)天文氣象的觀察來(lái)預(yù)測(cè)來(lái)年的年成豐歉及六 
畜的飼養(yǎng)前景，如正月和冬月不宜有雷聲。諺云：“正月雷打雪，二月雨不歇，三月少秧水，四 
月秧起節(jié)。”意為正月打雷，會(huì)有春澇春旱交替的氣候，不利于農(nóng)作物的生長(zhǎng)。又“雷打冬，十 
個(gè)牛欄九個(gè)空”。意為冬月打雷，來(lái)年會(huì)有牛瘟疫和奇寒氣候影響農(nóng)耕生產(chǎn)，這種占卜年成的生 
產(chǎn)習(xí)俗，大概是受漢文化影響的結(jié)果，因?yàn)榕f時(shí)湖南漢族地區(qū)普遍存在這種習(xí)俗。 
【小秋收】當(dāng)秋收后，土家百姓習(xí)慣于復(fù)收復(fù)撿糧食、桐茶籽，以及采挖野生植物、野生藥材 
等，俗稱(chēng)為“小秋收”。其內(nèi)涵可分為：(1)復(fù)撿復(fù)收。主要指撿拾地里掉失的糧食（稻谷、玉 
米、黃豆、紅薯、馬鈴薯）、油桐籽、油茶籽等。(2)采挖野生食物，主要為上山挖野葛根和 
蕨根，將其洗凈搗碎，漂洗，過(guò)濾，取其淀粉，以補(bǔ)一年的糧食不足。也有采摘野生果子，以待 
客人。(3)采挖野生藥材。主要是挖百合、土茯苓、白芨、麥冬、半夏等藥材，以換成錢(qián)，貼補(bǔ) 
家用。 
【雷公田】所謂“雷公田”，即在山坡無(wú)水處開(kāi)墾或用石塊混土壘出的梯田，因其全靠雨水澆 
灌，故名“雷公田”。開(kāi)田需用石塊砌成墻，砌的方法是“蓑衣巖”打基礎(chǔ)（即底層寬大然后逐 
層靠坎收縮，像縫制蓑衣一樣），再用巖石填墻心，外用大型石塊砌墻身，可保成百上千年不壞 
，且防水功能極佳。但每年春耕季節(jié)，如遇雷雨天氣，縱然是三更半夜，人們也須冒雨出門(mén)，在 
田邊地角上掛起燈籠，以搶水犁田，并巡查田坎是否有漏水之處，以便及時(shí)堵塞。 
【大庸土靛】用蓼藍(lán)土法制作的染料。其生產(chǎn)在舊中國(guó)的湘西地區(qū)非常盛行。過(guò)去家庭自制土 
布即用土靛為染料。大庸（今永定區(qū)）生產(chǎn)土靛，歷史悠久，清康熙二十四年編纂的《永定衛(wèi)志 
》，就有記載。民國(guó)年間，農(nóng)民種植蓼藍(lán)較多。主要產(chǎn)區(qū)在大庸（今永定區(qū)）的大坪、沅古坪、 
羅水等地。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)爆發(fā)以后，洋靛無(wú)貨，于是本地土靛暢銷(xiāo)，農(nóng)民栽培蓼藍(lán)積極性高，獲利較 
多。1944年最高產(chǎn)量曾達(dá)到萬(wàn)擔(dān)。抗日戰(zhàn)爭(zhēng)勝利后，洋靛再度進(jìn)入市場(chǎng)，土靛銷(xiāo)路受阻。解放以 
后，土靛又逐漸為國(guó)產(chǎn)化學(xué)染料所代替，其生產(chǎn)日益減少。到了1950年只有250擔(dān)。1951年據(jù)縣 
工商部門(mén)調(diào)查，每畝土靛生產(chǎn)和加工成本共為21.49元，每畝產(chǎn)值48.80元，折中等大米564斤， 
出售后，可獲利相當(dāng)于大米242斤，高產(chǎn)時(shí)可獲利折合大米400多斤。 
【牛角掛紅】土家族人視牛為神，相傳是違犯天庭條律的星宿，貶到人間贖罪，故而對(duì)其十分 
敬重。當(dāng)不得已要賣(mài)牛時(shí)，賣(mài)主須在牛角上扎紅布，俗稱(chēng)“掛紅”，以酬牛的功德。掛紅時(shí)，紅 
布上要纏繞紅線、白線，俗稱(chēng)“長(zhǎng)命線”，以祝牛之長(zhǎng)壽，并祝日：“四蹄端正，水草通行”； 
“耕田田興，耕地地興”等。買(mǎi)主第一次牽牛回家時(shí)，須從正門(mén)進(jìn)屋，主人牽牛在院坪上轉(zhuǎn)三圈 
，表示正式成為家庭成員之一。然后新主人右手持牛繩，左手提水壺，用清水淋牛頭、腰、尾， 
且祝日；“左手淋頭，自去自回；左手淋腰，快快長(zhǎng)膘；左手淋腳，四腳端正；左手淋尾，五谷 
豐登。”祝畢，牽進(jìn)牛欄。 
【卜豬與擇豬】土家族地區(qū)養(yǎng)殖習(xí)俗。土家族人視豬為天賜的“農(nóng)家寶”。養(yǎng)豬是否興旺，是 
土家族生活中的一件大事，因而十分重視。每年出欄賣(mài)豬或宰殺年豬時(shí)，主婦要在豬欄里燒香紙 
，并呼喚三聲：“要回來(lái)還債呀！”殺年豬時(shí)，要視豬血的多寡來(lái)占h明年的“血財(cái)”（因養(yǎng)豬 
所得的錢(qián)財(cái)）好壞。且年三十除夕夜，要燒一個(gè)大柴火蔸，以祈求明年的豬更大更肥，同時(shí)不準(zhǔn) 
小孩從柴火蔸上跨過(guò)，以免沖散“財(cái)氣”。買(mǎi)豬時(shí)，要選好豬，諺云：“討親要看丈母娘，買(mǎi)豬 
要看尾巴長(zhǎng)。”選豬方法多，具體有六法：(l)選吉日。即按“豬相圖”選吉日買(mǎi)豬。“耳日” 
與“尾日”可買(mǎi)，“口日”、“舌日”不宜買(mǎi)。諺云：“耳尾風(fēng)吹長(zhǎng)，口舌必遭亡。”(2)選潲 
路。看豬吃食的姿勢(shì)，聽(tīng)吃食的響聲。豬吃食時(shí)發(fā)出“泡泡泡”的聲音，且擺尾，渾身抖動(dòng)者， 
即為好豬。(3)選豬頭。看其頭大尾小嘴短者，不宜選嘴尖長(zhǎng)，頭上生“旋”的。(4)選頸。豬的 
頸要向前伸，不要選縮頸豬。(5)選背肚，背要寬，肚要大。(6)選腳。諺云：“前腳站得開(kāi)會(huì)吃 
潲，后腳站得開(kāi)肯長(zhǎng)膘。”選好豬仔后，進(jìn)屋時(shí)，屋門(mén)口要燒堆火，捧著豬進(jìn)屋時(shí)，從火上跨過(guò) 
，俗稱(chēng)“過(guò)火八百斤”。豬過(guò)欄后，視豬拉屎撒尿，拉屎有財(cái)氣，撒尿會(huì)失財(cái)。另外還有對(duì)豬欄 
的修建，土家人也要請(qǐng)道士架羅盤(pán)看“煞氣”，擇“雙日”破土動(dòng)工，且豬欄要用楓木，豬才會(huì) 
“風(fēng)”吹夜長(zhǎng)。裝豬欄桿時(shí)，木匠和任何人都不得跨過(guò)欄桿，要不然豬就會(huì)啃欄，關(guān)不住。豬欄 
修建完畢，主家要以酒敬木匠，木匠也要說(shuō)：“這個(gè)欄里豬要長(zhǎng)三百斤。” 
【牛欄】“牛欄”主要養(yǎng)牛，亦有養(yǎng)羊者。牛欄的形式如一簡(jiǎn)陋之茅屋，用四根松木為柱，柱 
上搭“人”字木架，柱頭之上方有寬厚的木板作枋，鑿榫相連，其頂蓋以茅草，其底墊以粗厚之 
木板，四周橫木以為欄。正面之橫木可以拆下，以作牛之進(jìn)出口，牛欄長(zhǎng)約5米，寬約4米，高約 
2米余。一般建于坪場(chǎng)之側(cè)面。“精圈”主要養(yǎng)豬，亦有養(yǎng)羊者。一般建于茅坑之上。處于民房 
的后面。 
【豬圈】亦有四根立柱，前兩根高，后兩根低，立柱上從高至低各搭一根斜木，用木柱相連， 
其上蓋一斜面茅草，亦有蓋瓦者，其上敞開(kāi)，下裝粗厚木板；四周用厚木板橫裝，有門(mén)無(wú)窗，門(mén) 
旁置一大石槽以喂潲．豬圈不用鐵釘，鑿榫相接。其長(zhǎng)約3米，寬約2米，高約12米。常常有人家 
在靠門(mén)柱上貼有一紅紙條，上書(shū)：“姜太公在此，有豬不賣(mài)，”據(jù)說(shuō)此可以避豬瘟。 
【刀耕火種】一種原始的耕種方法；是落后社會(huì)生產(chǎn)力的表現(xiàn)。湘西自治州各縣、張家界地區(qū) 
、懷化地區(qū)皆不同程度地存在此耕種方法。湘西境內(nèi)農(nóng)民種“火畬地”，古籍中稱(chēng)之為“畬田” 
。即用利刀砍倒柴草灌木，將其曬干；焚燒后，播種小米、油菜、包谷等。不施耕耘，成熟即收 
獲。產(chǎn)量很低。據(jù)《中國(guó)農(nóng)史稿》載，這種刀耕火種的畬田，早在8世紀(jì)中葉，就蔓延于上起三 
峽，經(jīng)武陵，包括湘贛五嶺以下。又據(jù)《新唐書(shū)·南蠻傳》載：唐代，五溪山區(qū)（指令湘西一帶 
）的民族，生產(chǎn)不以牛耕，種畬田；每歲易地。這種刀耕火種的畬田，經(jīng)民國(guó)，直至20世紀(jì)60至 
70年代，到80年代也有存在。據(jù)桑植縣統(tǒng)計(jì)，1961年至1963年，全縣砍火畬近7萬(wàn)畝。 
【火巴洋芋】即馬鈴薯。種植“火巴洋芋”，先要選一片較平坦的山地。將其柴禾雜草砍倒曬 
干，再將柴草堆成條塊形狀，上壓適量泥土點(diǎn)火焚燒。火熄盡后，即用鋤頭挖窩，再將洋芋種切 
開(kāi)，切面沾火土灰，種于窩中。無(wú)需澆水上肥鋤草，只等收獲即可。由于草土灰重，故產(chǎn)量要高 
出一般土地的2至3倍以上。又，土家族還有種“罐罐洋芋”的生產(chǎn)習(xí)俗，在田地里選好耕地，壘 
成畦，再挖土窩，每一窩注滿(mǎn)人畜糞，再將洋芋種種下，上蓋一層火土灰，這樣種的洋芋產(chǎn)量也 
比較高。舊時(shí)，洋芋是部分土家族人的主食，故其種植經(jīng)驗(yàn)較豐富。 
【鳴鑼驅(qū)獸】土家族保護(hù)莊稼的一種生產(chǎn)習(xí)俗。土家族世居山地，禽獸眾多，常損害莊稼。白 
天，多在田邊地頭扎茅人以嚇禽獸；入夜，則必須上山地守護(hù)。其法，于地邊大樹(shù)埡上或石崖上 
搭一茅棚，備獵槍一支，銅鑼一面。入夜時(shí)分，圍繞山地四周燒火堆，驅(qū)放獵犬巡山護(hù)守，人則 
于棚中鳴鑼吶喊，或鳴放獵槍?zhuān)蛉挤疟瘢敝撂烀鞣叫＝枰泽@嚇野獸，以護(hù)莊稼，此俗一 
般從農(nóng)歷五月中旬起，至農(nóng)歷十月收獲完畢止，在此季節(jié)，山間篝火閃爍，犬吠聲聲，鑼聲槍聲 
此起彼伏，間雜人聲吶喊，頗為壯觀。明清之際《溪州竹枝詞》云：“溪州之地野豬多，三十六 
灣多巖苛。春種秋收都竊食，土人無(wú)奈鳴銅鑼。…‘路陡山高林又深，野豬結(jié)伴猴成群，通宵不 
斷熊熊火，顆粒回家更苦辛。” 
【十八女兒杉】土家族地區(qū)普遍流行的一種植樹(shù)習(xí)俗，又叫“栽喜樹(shù)”。舊時(shí)，土家族家庭中 
若生下女孩，做父親的要在屋后邊的山上栽一些杉樹(shù)苗（椿樹(shù)亦可）。栽時(shí)要先焚竿祝祭山神土 
地，訴說(shuō)栽樹(shù)之緣由，并請(qǐng)神守護(hù)這些新栽的樹(shù)苗。從此，這些樹(shù)林即成了青壯年男子的禁地， 
不能隨便進(jìn)入，更不準(zhǔn)進(jìn)林中拾柴條，否則主人會(huì)大為憤怒的。待到女兒長(zhǎng)大嫁人之時(shí)，這些樹(shù) 
林就成了做嫁妝的上等材料，故名“十八女兒杉”。近年來(lái)，這種風(fēng)俗有所改變。不僅生女兒種 
杉樹(shù)，就是生男孩的家庭，亦開(kāi)始種起樹(shù)來(lái)，只是種樹(shù)前不再祭山神土地了。