【金香柚】  原產于慈利江埡九溪村，康熙二十四年(1685)《九溪衛志》載：“衛城產柑、桔、柚，他處者不及也。”可見其栽培歷史悠久，品質佳勝。金香柚原名陰陽柚、長柚、金瓜柚、香柚、冬瓜柚和慈利甜柚等，1974年經中國柑桔研究所葉英明教授和省農科院賀善文院長分析鑒定，定名為慈利金香柚。該柚樹冠高大，果實呈長圓頭形，一般每果凈重1公斤，大者1.5公斤以上。果皮金黃，易剝離，油泡密生，含揮發油甚多，具特異香味，持效期長，是提煉高級芳香油和果膠的重要原料。金香柚含糖量10%以上，糖酸比為20:1。果肉米黃色，粒胞清脆柔軟，汁液豐溢，落口消融，香甜爽氣，無雜味。經省內專家品評以為慈利金香柚勝過沙田名柚是全國早熟良種柚之一。年株產50公斤～150公斤不等，畝產達1500公斤以上。近年來市場緊俏，農民爭相栽培。慈利全縣已有成園5700余畝，成樹大部分開始掛果，1990年產柚40萬公斤，遠銷省內外。
【青巖茗翠】  “青巖茗翠”在永定區茅坪貢茶基礎上精心研制而成。1981年和1982年，先后獲國家、省級優質名茶稱號。“青巖茗翠”條索緊結、肥碩、渾圓、微彎，鋒條秀麗，銀毫滿披，色澤翠綠。質香馥郁持久，滋味鮮醇甘爽，湯色嫩綠明透，葉底鮮活嫩勻。經茶界權威品評：“飲后醒腦爽神，頰齒留芳，葉底在杯中一旗一槍，嫩綠成芳，逗人喜愛，其巧如湘波綠，近似碧螺春，飲之留芳舌底，回繞九腸。心曠神怡”。該茶年產2萬公斤，近年在廣交會上展銷頗受外商青睞。
【龍蝦花茶】  “龍蝦花茶”，產于市內武陵源區張家界國家森林公園，因形似龍蝦，故以花具名。龍蝦花茶在“青巖茗萃”基礎上，集省內外名茶外形內質于一體，是1983年茶葉科技人員精心研制的新產品，經省科研人員和專家教授鑒定，一致認評龍蝦花茶外形獨特呈蝦狀，銀毫顯露，色澤隱翠略帶金黃，肉質嫩香持久，滋味醇甘爽口，葉底嫩綠勻亮，符合優質名茶特色。1984年在五省名優食品評選會上被評為一類名茶；1985年5月，在省名茶評選會上獲名茶優勝獎；同年6月，在南京參加全國名茶展評會上被評為全國16個優質名茶之一；并獲農牧漁業部優質產品金色杯獎。年產量約1萬公斤。
【甑山銀毫】  “甑山銀毫”，產于溇、澧之濱——慈利縣飯甑山，因山得名，今茶園面積千余畝，年產5000公斤以上。“甑山銀毫”條索緊細圓勻，銀毫滿坡，色澤綠潤，香高馥郁，葉醇爽甜，湯綠微黃，葉底嫩綠，欣賞獨特，品味玄妙。飲之，油然之形于色，久負盛名，客商爭購者絡繹不絕。1982年挖掘歷史茶精工方法生產，翌年，被評為省優質名茶獎。
【五雷月眉】  衍生于慈利縣華岳山莊塔鄉月巖茶區。境內海拔500米～800米，層巒疊峰，植被蔥郁，氣候濕潤、雨水調勻，土層深沃，溪流碧潭，是生產名茶得天獨厚之地。有詩云：“兩山峽谷十八灣，四坡四當一山尖，溪流灌月落碧潭，桂樹眉月伴蒼森。”五雷月眉因佛教圣地“五雷山”得名。其條索緊細稍彎，形如眉月，銀毫星露，翠綠光潤，香高持久，滋味鮮爽，湯色明亮，葉底嫩勻，經久耐泡；飲后，頰齒留芳，余味生津。有古詩贊：“桂它操芳露香凝，嫦娥揚眉迎坤緊歸，華岳醇茗顯神怡，人間陶芬辭仙回”。現有茶園3000余畝，年產1500公斤。據與<湘敬集錦> 22種名茶對比，其水浸出物和咖啡堿及茶多酚居第二位，氨基酸名列第一。1988年～1989年連續評為湖南5大名茶之一（省授予名茶獎）；《湖南日報》、《湖南科技報》均有報道。其制作工藝分殺青、清風、揉捻、炒制、烘焙、揀剔。該茶色、香、味具佳，深受游客和港澳臺胞及其它消費者歡迎，產品暢銷國內外，供不應求。
【雙層棕】  雙層棕，又名木棕，用途廣泛。主產永定區沅古坪湖田埡鄉。1981年普查為15萬株，產量千余擔，該區規劃為萬畝棕樹地區。該棕特點有二：一是棕絲分四層，多系雙絲，正反兩層棕絲呈同一方向斜生，中間兩層呈交叉橫斜向絲，每層絲路又有浮絲附著其上，而其他棕片棕絲只有三層。二是雙層棕產量約比其他棕樹高三分之一，即一蔸棕樹每年剝棕12片，重量0.6公斤～0.8公斤，而其他棕僅0.4公斤—0.5公斤。雙層棕的棕絲長，彈性好，應用價值高。可作棕繩、棕床、棕墊、棕衣。棕骨加工制作其他工農業用品。近年來引起當地人民廣泛重視，多于屋前屋后栽培，已發展成為雙層棕基地。
【三家館黃牛】  是本地優良黃牛品種；三家館被列入全國十四個商品牛基地之一。1957年永定區畜牧局對全區進行采風調查，發現三家館黃牛體型大、役力強、性情溫順、抗逆性好、繁殖力高等優點。送省農業展覽會展覽，獲較高評價，被定名三家館黃牛，此后逐漸馳名于省內外。其特征是：全身為金黃、棕黃或黑色，以金黃毛色較普遍；角型有八字、扁擔、火叉、芋頭等，八字角為普遍；該牛眼大有神，肌肉發達，肩峰高，背腰寬且平直，四肢粗短、前肢稍彎而扁平，蹄圓且大，蹄殼深且堅實，平地、山坡行走自如。三家館黃牛又分高腳、矮腳兩種，矮腳型以體軀較大，四肢短為突出特征；其役用限為15年～16年，最長20年；役力最強時期為4歲～l2歲。成年公牛犁水田日達4畝，閹牛可耕5畝。繁殖能力強，適宜配種，母牛2歲到2歲半，公牛3歲到3歲半；母牛產犢多為三年兩胎，也有一年一胎，終生產犢8至12頭。犢牛初生體重為16 .25公斤左右，成恬率在90%以上。肉質紅潤，色鮮，水分少，含蛋白質高，加工牛肉干，有健脾功能。1982年在香港國際市場上曾獲優質味美佳譽。1979年三家館境內共有優良黃牛874頭；1981年國家投資11200元，在全鄉設五個耕牛配種站，進行定向繁殖，被列入“湘西黃牛”提純復壯、純種繁殖基地。1982年11月自治州育種站在該鄉購兩歲公牛一頭，育訓采精，制作冷凍顆粒精液，用人工冷配授精在全州推廣，向役肉、役乳兼用型發展。1982年省編《湘西黃牛》載：“湘西黃牛”產于湖南西部，以中心產區大庸縣三家館鄉為代表。
【娃娃魚】  娃娃魚，學名大鯢，屬兩棲動物有尾目隱腮鯢科，喜居溪水中，鳴聲如嬰啼，故稱。市境內溪川及潭、洼之中均有產，國家列為野生二類保護動物；桑植縣被稱為娃娃魚之鄉，設有大鯢研究所，近年人工飼養成功。娃娃魚頭巨扁闊，四肢肥碩，膚色隨環境而變，一般呈棕褐色，背上有深黑色大花斑。有一定觀賞價值。該魚有其獨特生態習性，常在海拔300米以上清澈湍急的溪流中活動；主以蟹、蝦和蛙類為食，每食必量大，可一月不食。全市年產約5000公斤左右。娃娃魚肉質細嫩色白，營養豐富，味道鮮美，素為宴席佳肴；港臺市場更視為稀物。娃娃魚藥用價值亦高，《本草綱目》曾有記載，是老弱病者難得的滋補品。經常食用，可補血行氣，對于霍亂、骨病等有一定療效。
【巖耳】    巖耳，又稱石耳，清康熙《永定衛志》載：“巖耳系民間珍品、食用佳肴，并有去熱清火、滋補之功能”。近年醫說有抑癌之效。民國時期，永定區商戶年收巖耳1噸以上，運銷漢口、長沙等地。1964年貿易公司曾收購8000公斤，運銷北京及外貿出口。80年代以來，市場價格驟增，由1982年每0.5公斤價5.4元漲至20多元，為旅游賓館宴席上乘佳肴，一時名聲大噪。巖耳分布在市境張家界、天子山、茅崗等懸崖絕壁之上，極難采擷。巖耳屬地衣門石耳科菌類植物。體呈葉狀，通常背面灰白色或灰綠勾通，腹部黑褐色或黃褐色，革質易脆折，腹面中間有臍狀突出物。其生長習性及繁殖條件，必須在海拔1000米以上，背北向南，且有細鹽砂浸水，有原菌種的陡巖壁上方能生長。巖耳烹調法是：先用60度溫熱淘米水泡一至兩個小時（質軟為宜），或用60度的溫水加適當堿水（一斤巖耳需堿五錢）泡軟，用手反復揉搓，搓至無黑水，再放入清水內浸漂，把蒂子摘去，泥沙洗凈，待肉食燉熟后，再放入巖耳，燉10分鐘即可食，燉肉拌巖耳，熱天不餿。
【獼猴桃】  獼猴桃，土名洋桃子。屬獼猴桃科落葉藤本植物，具攀緣性。市境內獼猴桃分布極廣，種類繁多。據查有中華獼猴桃、硬毛獼猴挑、京梨獼猴桃、草葉獼猴桃等，野生于荒山叢莽之間。中華獼猴桃干呈橢圓，新梢、嫩枝密布灰褐色絨毛。果長4厘米～6厘米；直徑為4厘米。一樹產果多的可達10多公斤，數百枚。其種子細小，色黑，生長力旺盛，喜陰耐寒，以海拔1000米山地為宜。中華獼猴桃營養豐富，經濟價值高。據鑒定：果實中含葡萄糖15 .27%、果糖6.57%、蔗糖2. 91%、總酸度1%～2%、可溶性固體物10%～18%以及蛋白質、單寧、果膠、胡蘿卜素、蛋白水解酶等多種有機物和12種氨基酸，14種稀有元素及多種礦物質元素。每100克含維生素C100毫克～420毫克，比柑桔高八倍，能加工制成果汁、果漿等罐頭。對消化道癌癥、高血壓、心血管病、鉛汞中毒、放射性損傷等病，具有一定療效和抑制作用。其葉片肥嫩，含淀粉11.8%，蛋白質8.2%，是很好的飼料。莖皮及髓中含豐富液汁，易溶于水，水溶液有很厚的粘性，具有抵御外界物理風化性能，是造紙和建筑優質材料。花含有蜜汁和芬香油，可提取香油、香料，市食品廠利用獼猴桃經濟價值高和資源豐富等條件創建獼猴桃加工廠（現與省有關單位合資經營，改稱“湖南天然飲料廠”），年產利樂無菌包裝飲料5000噸、罐頭2000噸。主要產品為“天子山牌”獼猴桃汁．1989年被評為湖南省優質產品，同時獲國家輕工部產品開發獎。銷往全國21個省市，150多個地、市、縣，深受廣大消費者歡迎。
【香菇】  俗名“香菌”、“冬菇”，屬擔子菌綱傘菌科，菌蓋表褐色，菌褶白色，菌柄柱狀或稍扁，淺咖啡色，基端稍帶紅色或紅褐色，生長于枯死的楓香、栲、抱、櫟、野漆樹上。籽實體常在立冬后至翌年清明前產生，適應在8℃～24℃氣溫下生長。多為野生，如今已多為人工栽培。我國自古即有辦人工栽培香菇歷史。60年代，永定區、桑植縣進行人工培植，產量約5000公斤，每0.5公斤干香菇15元～20元，頗受市民歡迎，系市場走俏產品。香菇的營養價值與藥用價值拓食用菌類名列前茅，被譽為蘑菇“皇后”。其肉質柔嫩，具有獨特的鮮、香、甘味，既含有豐富蛋白質、脂肪、糖和維生素B1、B2，還含有鈉、鈣、磷和麥角固醇。香菇菌絲體提取液，營養全面，容易吸收，是宇宙航行員食用天然原料。香菇中還含有30多種酶元素，可治療某些缺酶患者；另含一種“誘發劑”，可以使人體產生“干擾素”，提高身體抵抗力。此外，多吃香菇有抑制血中膽固醇增高和降低血壓作用；從香菇中提取的多糖體具有抗癌效果。
【板栗】  板栗素享“干果之王”、“中國甘栗”等美稱；亦被譽為“鐵桿莊稼”、“一年種百年收”之佳果。其老樹300年仍能結果，墾荒種植板栗，可間種花生、黃豆、包谷、綠豆等作物；幼樹一般6至7年后開始結果，12年后進入盛果期。板栗屬木本糧食樹種、殼斗科落葉喬木，對氣候及土壤適應性能強，根系發達，喜光耐旱澇，適宜土層深厚濕潤而排水良好含有機質多的沙質或礫質土培；其生命力強，種子或嫁接繁殖均可。板栗品種較多，主要有大庸栗、油光栗、米板栗、毛板栗等，以油板栗籽粒大，產量高，分布廣。年產量在25萬公斤以上。桑植縣打鼓泉、廖家橋等鄉所產雙季板栗，為全省特優品種，其豐產穩產性強，果大整齊，果肉甜糯，品質上乘，目前正在繁殖苗木，可望發展成為板栗生產基地。板栗果肉黃白，清香脆甜，營養豐富，含糖20%、脂肪2%～7.4%、淀粉60%、蛋白質12%，以及鈣、鐵和多種維生素。可鮮食、爆炒、烹煮或制作栗子羹、栗精粉等數十種精制食品。板栗燉雞、鴨，別有風味；用板栗精制食品比出售栗子可增值一至數倍。桑植食品廠產的板栗罐頭，遠銷省內外。板栗還有藥用價值，滋補性能類似人參、當歸，備受歷代醫家推崇，稱之有益氣厚胃、健脾補腎及活血等功能。板栗市場相當廣闊，是重要的出口創匯物資，遠銷日本、港澳地區，外來游客，愛不釋手，游人既用以細細品味，又用以揣摩賞玩。
【核桃】  核桃又名胡桃，屬落葉喬木，境內遍布，常年產量約數千公斤。核桃經濟價值高，每畝核桃收入可達200元以上。我市60年代開始群眾性栽種核桃，采用植樹造林和直播造林。幼苗如果培育管理好，8年左右即可結果。由于核桃多為異花授粉，品種天然混雜，故優劣性狀差異顯著，為培育優良品種，已采用嫁接方法進行無性繁殖。核桃油率63%～80%，果肉營養價值高，含粗蛋白11.2%～27.3%，含鈣、磷、鉀及維生素A、B、C等多種元素。是優良干果和重要藥材，有滋補和潤肺等功能。核桃油是高級食用油和工業用油。核桃樹木質堅硬，紋理美觀，可作軍工及高級家具用材。樹皮及外果皮可提制栲膠。近年來大庸市核桃市場日趨活躍，產品既要滿足外貿需要，又要供應廣大游客，供需矛盾日益突出，發展核桃生產，有著廣闊的前景。
【米核桃】  盛產于本市永定區青安坪鄉，核桃生功用很能溫肺、補腎、降壓、主治虛寒、喘咳、腎虛、腰痛等癥。富含油脂、味美。青安坪的米核桃又是同類產品的佼佼者，以其果大、殼薄、肉厚而著稱。青安坪因此獲得了“核桃之鄉”的美譽。通常每年核桃產量在200擔以上。
【黃殼麻】  黃殼麻盛產于本市永定、慈利等地。是湖南的優質麻種之一。為我市大宗特產，其麻頭白身青，長六、七尺以上。性綿濡而堅韌，纖維指數頭麻可達2749支，二麻可達2385支，三麻可達2359支，比外地苧麻品種單纖維指數要高680-1380支以上。我市麻歷史悠久，至少始于明朝。當時黃殼麻已聞名遠近。舊時生產香云紗（高級綢料）就選用我地黃殼麻。舊志記載：永定寧麻為土物上名，行銷江西、廣東、汕頭，水運出洋，每歲約計五千捆，估值十余萬。例如：1980年，大庸縣寧麻面積已有16043畝，總產在4215擔以上。1985年因市場價格猛漲。全市寧麻面積達32，755余畝，總產量達16，500擔，收入突破了700萬。
【杜仲】  新中國成立前杜仲散生市境各地，無人工培植成片杜仲林。慈利縣柳林鄉團巖溪村有株徑圓4.55公尺的百年杜仲樹，1951年蘇聯杜仲專家梯卡樂曾經考察，譽其為世界“杜仲王”。杜仲系名貴中藥材，《神農本草經》載：杜仲有：“除陰下濕癢，小便余瀝”等藥用療效，仲皮入藥，有補腎、強筋功能，亦能作工業重要源料。人民政府重視發展杜仲林，1954年起在慈利九溪北山，建立江埡杜仲林場，先后營造杜仲林2萬余畝；并號召林場附近群眾，栽培杜仲9654畝。1978年10月省確定慈利造10萬畝杜仲林。以南井、扎角、東泉、青龍、白果、花合等8個大隊為杜仲生產基地；后又確定高峰、南山等17個鄉、120個大隊為杜仲基地。從建立基地到1987年，全縣累計育杜仲苗1121畝，共造杜仲林70，460畝。為扶持杜仲生產，藥材部門發放補助金88.6萬元，投放專用化肥100噸，共收杜仲皮155噸，私人外運0.75噸。1990年杜仲面積擴大到10萬畝，到2000年以后，大庸市僅慈利縣即每年可給國家提供125萬公斤杜仲皮。
【烏桕】  烏桕生產歷史悠久，是大庸市重要經濟林之一，大庸烏桕尤以慈利縣最為突出，并居全省之冠，產量約占全省44%。50年代農民自發在田邊地角栽烏桕，60年代省將該縣列為烏桕生產基地縣之一。縣政府確定三官寺、江埡、象市、杉木橋、東岳觀等9個公社為烏桕生產基地，建立社辦烏桕林場3個，隊辦29個；國家投資12萬元，從浙江引進長葡萄烏桕優良品種，推廣嫁接育苗和高接育芽等科學技術，使烏桕生產面積逐年發展，產量逐年增長，經濟效益越來越好。
由50年代16，588畝發展至80年代112，000畝（計448萬株），烏桕產量由50年代1200噸增加到80年代1700噸。
【桐油】  桐油是湘西重要特產，張家界桐油居湖南桐油產量前列，油質居“三湘”第一。如慈利據考查有千余年栽培油桐歷史，生產面積達20余萬畝，年產桐油千噸以上，居全省（縣市、區中）第三位；1978年省確定慈利為桐油生產基地縣。根據土質情況，縣確定巖泊渡、宜沖橋、甘堰、陽和、許家坊、高橋、國太橋、零陽、零溪等10個鄉為桐油生產基地，至1985年基地造林符合國家驗收標準達7.7728萬畝。并同時推廣大米桐、小米桐、葡萄桐等優良品種。
【龜紋石】  龜紋石學名“華瑩山多壁珊瑚石”，圖案為多角狀復體，呈六邊形，酷似龜紋，其對角線長8毫米～10毫米，內部結構單骸緊密相連，呈蛛網狀。該化石為典型暖水生物群體，早在二迭紀前，經海水沖積，地殼變化，形成珊瑚化石。桑植縣民族工藝廠利用龜紋石為原料生產出來的石硯、茶具及長頸鹿等裝飾系列產品，其造型美觀、工藝精巧以假亂真，不僅在市場出售受到歡迎，而且遠銷日本、東南亞以及港、澳、臺地區，深得廣大顧客喜愛。與龜紋石同為加工工藝品極佳原料的還有為“海百合化石”，經科學家鑒定，系棘皮生物門類，生長于二迭紀部分組成，呈三角星、圓孔、卵形、蟲體等線條清晰，圖案分明。用該化石制作的香爐、云鼎等，高雅別致，古香古色。
【紫砂陶】  是一種細陶土經過精選、精煉、精制成型然后于高溫中燒制成的土特產品之一。紫砂陶工藝廠生產的紫砂陶系列產品有壺、杯、瓶、爐、甏、盤、碟和文房四寶及其它果品趣玩及裝飾點綴等數十種，其造型簡練大方，工藝精純。產品上縷花、刻詩、作畫、色彩樸實古雅，又不失于獨特的民族風格，深受廣大中外游客歡迎。紫砂陶產品具有特殊功能，盛夏泡茶不走味，儲茶不變色，使用年代越久，器身色澤越光潤，泡茶也就越醇郁芳馨。所以寸柄之壺，盈握之杯，往往被人視同珠寶。用紫砂陶花盆栽培花木制作盆景，具有成活率高，不易爛根，長勢茂盛和落葉較遲等點。此外，用紫砂罐蒸燉雞、鴨、魚、肉之類，其味特別鮮美，肉嫩湯醇，為金屬器皿或其它陶瓷制品所不及。