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我的“趕年”記憶

更新時間:2018-03-19 13:59:45 來源：aniluna.com 編輯：本站編輯　已被瀏覽 次 查看評論
張家界旅游網 公眾微信號 農歷已進臘月，中國人極度重視的春節就快要到了。快要過年了，可是，土家人要過兩個年，其中一個就是臘月29土家人的“趕年” 。
土家族過年比漢族過年要早一天，即月大過臘月二十九，月小過臘月二十八，土家族人將這種比漢族提前一天的過年方式叫做過趕年。過趕年的緣由在現在的湘、鄂、渝、黔邊界一帶流行著多種說法，其中最重要而最廣泛的說法是抗擊倭寇說。傳說在明嘉靖年間，倭寇入侵中國，朝廷給土司王下了一道圣旨，調集土家族士兵趕赴東南沿海一帶抗擊倭寇，但根據行程計算要按時到達指定的地點，土家士兵無法過年，為了讓這些馬上就要出發的士兵也過上一個年，土司王決定提前過年。待士兵們與家人團年后，土司王帶著這些官兵即刻奔赴抗倭前線，按時趕到了指定的地點參加了抗倭戰斗，并一舉大敗倭寇，取得了重大的勝利。為了紀念這次征戰勝利，同時也為表達廣大民眾對抗倭將士的深切懷念，每逢過年土家族人都要提前一天，久而久之，就變成了土家族人的一種過年習俗。
我曾在土家族村子過了一個“趕年” ，記得那是三年前的農歷臘月25日，我應大學同窗好友文宇之邀，去他家過“趕年”。那天，我頂風冒雪來到他家，正碰上他家殺年豬，幫忙和看熱鬧的人不少。確定幫忙的人都到齊了，文宇的父親便招呼鄰居幫忙把圈里的豬放出來。或許這頭300多斤重的肥豬感覺到大難臨頭，豬圈門一開，它竟然放開四蹄“逃跑”。經過一番追逐之后，它還是被四個身強力壯的男人“前簇后擁”拉了回來。
這時殺豬匠登場，他在場子中央放了兩張長條板凳，當四個壯漢把豬按到板凳上時，他把放了鹽的大盆擺在豬頸下方，盆是用來接豬血的，當地人喜歡吃豬血，無論是火鍋還是炒菜，都離不開豬血。
在豬的哀叫聲中，殺豬匠拿起一尺長的殺豬刀， 我們還沒有來得及看清楚，就見“年豬”掙扎了一會，就沒有聲息了。整個殺豬過程只有短短的一分鐘。隨后，他們開始用一個大瓢不停地舀著冒著熱氣的沸水淋在豬身上。一支煙的工夫“年豬”就被刮得光禿禿、白里透著紅了。
這里的土家人依然保留著那份純樸的性情。對于他們，殺“年豬”，是件大事，同時也是自豪的事，因為這象征著這個年頭的豐收，象征著能過一個好年。所以每一家殺了“年豬”后，就會請親戚朋友、要好的鄰居來吃“刨湯”（吃刨湯又叫吃殺豬飯），吃得越多，越證明主人大方體面，預示來年五谷豐登、六畜興旺。如果殺年豬時冷冷清清，說明那家人一定很小器，人緣關系不好。
我原以為“刨湯” 是用燙豬的水煮食，那多不衛生呀！文宇對我的誤解忍不住大笑起來。其實，“刨湯”就是把年豬的鮮肉、鮮內臟洗凈切碎和血旺一起煮湯鍋，其麻、辣、燙一點也不亞于城里的火鍋。此外還有咸炒肥肉、青椒蒜苗炒肉片、泡辣椒炒豬肝以及煮血旺，加上自己種的青菜，一切都是自家的。他還說，每年殺“年豬”都會請上三四桌，殺“年豬”請客是他們家鄉的習俗。
土家人過年臘肉和香腸是不可少的佳肴。因此，過年前，你只要經過土家農戶，就能看到熏臘肉的場面。有些農戶會把整頭“年豬”的肉做成臘制品，備好下一年食用。
文宇的父母告訴我，每年他們都會用一整只豬的瘦肉來做香腸，并把剩余的肥肉做成臘肉。他們說，農忙時季，沒時間去買新鮮肉，就吃這些臘肉。
除了殺年豬，在迎土家“趕年”節時 ，打糍粑是必不可少的。臘月28日，家家戶戶打糍粑。選出上好的糯米用清水泡透，撈出放入罾子蒸熟，將蒸熟的糯米放入粑槽，用粑槌反復捶打成粑，取出捏成大小一樣的粑團，擺放在八仙桌上，壓上木板，一個個就成形如滿月、晶瑩剔透的糍粑，煞是可愛。年節期間，土家族人走親訪友，禮品中必有糍粑。尤其是土家小伙去給未來的岳父岳母拜年，所送糍粑一定要做好，一點也馬虎不得。如果所送糍粑又黑又丑，那是一定要遭到未來的丈母娘譏諷的，弄不好還會影響這門親事。可見，土家族人對打糍粑是多么重視。文宇家的糍粑做得又大又圓，美如白玉，讓人愛不釋手。鄰居大伯拿文宇開玩笑，說是這么精致的糍粑，如果文宇將來給丈母娘拜年，一定讓人贊不絕口。文宇只好回上一句，“那是我媽做的，又不是我。”
臘月29日，土家人的“趕年節”開始 。那天，家家戶戶寫春聯、貼年畫，張燈結彩，四處洋溢著一派節日的喜慶氣氛。下午4時許，村子里鞭炮齊鳴，家家辦好年夜飯在堂屋祭祀祖先。祭祖后，闔家老小圍坐火鋪吃團年飯。
當文宇的母親將準備好的各種年飯菜擺上桌后，每人夾了一坨肉放在自己碗內的飯上，在飯上插上筷子，而后全家人站立于桌子四周，由文宇的父親再在桌下燒紙錢，將三杯美酒撒于地上，恭請列祖列宗上桌吃飯了。儀式完畢，按土家人習俗，我們圍著熱氣騰騰的湯鍋吃，加上一大海碗“苞谷燒”輪流轉，一個個吃得滿頭大汗。
土家族人所辦的團年飯一定要用甑子蒸，甑子下層一般蒸的是大米飯，上層放上用小米或米粉子裹的坨坨肉，蓋上甑子蓋放在灶上用火蒸。團年飯這天的甑子飯甑得很多，一般需要吃到正月十五才能洗甑子。在所辦的飯菜中也需要辦一樣合菜，就是將肉絲、蘿卜絲、白菜、海帶、粉絲、豬雜等放在一起煮，這種菜被稱為“賀菜”，這既是“合”的諧音，也有祝賀土家族祖先古時候在過年這天打了勝仗之意。
吃完年飯，接下來就是土家族人十分看重的守歲，各自坐在家里不相互串門。在土家族人的觀念里，歲是自己的，一年一次，必須守好，如果串門，那就等于給別人守歲。
后來聽村里老人們介紹，說是有些人守歲為的是新年早晨要燃放“開門炮”和搶“頭雞水”。開門放炮，迎接新的一年到來。“頭雞水”是公雞第一聲打鳴，第一個在水井搶得的井水。誰搶到了“頭雞水”，誰家在新的一年就能交上好運。為此，男人們一改平時愛睡懶覺的習慣，聽到雞叫便從床上一躍而起，打開大門點放“開門炮”，擔上水桶直奔水井。但畢竟搶到“頭雞水”的每年只有一個，沒搶到的只有再等來年了。有些性急的人便暗下決心，明年守歲干脆不睡覺，聽到雞叫便火速趕去，興許能爭個第一。
一晃幾年過去了，如今土家族人正逐漸走出大山，進入城市生活，城市化了的土家“趕年”的習俗相對淡了很多。只是偶爾會獨自回想，那大山深處的土家山民，是否還依舊傳承著祖先的節日習俗。
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